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¿El agua del grifo es saludable para cocinar?

El agua corriente en prácticamente la totalidad de España está considerada como potable, por lo que a nivel sanitario podríamos decir que sí, se puede cocinar con el agua corriente o agua del grifo.

El tema de la salubridad del agua dependerá de la zona de donde se extraiga (pues no es la misma agua la procedente de un manantial, de un pozo, de una planta desalinizadora, etc.).

Es por ello que se deben conocer de donde proviene el agua o los indicadores de sustancias nocivas que pueda contener.

Os dejamos un video muy interesante de la Profesora Amparo López (profesora del departamento de Ingeniería hidráulica y Medio Ambiente) de la universidad Politécnica de Valencia:

 

Indicadores de la presencia de sustancias nocivas en el agua del grifo

Los indicadores de la presencia de sustancias que en determinados niveles pueden ser perjudiciales para la salud son:

  • Mineralización: contenido en sodio, potasio, magnesio, etc., ¿es de mineralización débil?
  • Metales: No debe contener mucha cantidad de cobre, zinc, níquel, plomo, hierro… Sus niveles pueden incrementarse aún más debido a las tuberías.
  • Trihalometanos: compuestos químicos que se producen como reacción del cloro que se emplea para la potabilización del agua. Al ser volátiles, se pueden inhalar al calentar el agua y provocar irritación en el sistema respiratorio, los ojos y la piel.
  • Plaguicidas: presencia de insecticidas utilizados en los cultivos. Este aspecto es fundamental.
  • Microbiología: existencia de bacterias como la E. coli o salmonela. Esto está muy controlado, por lo que no suele ser un problema.

Con respecto al sabor y a la composición del agua, no podemos decir que sea lo mismo, por lo que si buscamos conseguir un sabor u olor concreto (que no se vea afectado por el “cloro” del agua corriente), recomendamos utilizar agua mineral natural también para cocinar.

Según un estudio de la OCU sobre la calidad del agua del grifo, afirmó que en el 89% de los casos la calidad del agua corriente era buena, pero destacó la mala calidad del agua de zonas de Huelva, Cádiz, Barcelona o Palma de Mallorca.

Si quieres obtener más información te interesará saber que debes buscar por la dureza del agua según los municipios.

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