Acaba el verano y empieza el otoño. Pasamos del gazpacho andaluz a consumir platos calientes que consigan quitarnos el frío del cuerpo. Y qué hay mejor que preparar esos platos que con los productos de temporada de otoño en Andalucía.
Comercio de proximidad en Andalucía
Índice del artículo
Para hablar de comercio de proximidad en Andalucía, debemos conocer el significado de comercio local o de proximidad. El comercio local juega un papel esencial no solo a nivel económico, sino también a nivel social y medioambiental. Por eso, este tipo de comercio favorece el desarrollo económico y social, siendo fundamental en la vida de los barrios.
Ventajas del comercio de proximidad en Andalucía
- Se beneficia directamente a los compradores, ya que si consumimos en los comercios de proximidad, el dinero se queda circulando en la zona, por lo que favorece a la economía de tu zona.
- Genera nuevos empleos en la zona.
- Aseguran la calidad, cercanía y proximidad. Los comercios locales garantizan la calidad del producto y dotan a sus compradores de la cercanía y el trato especializado. Los comerciantes estarán encantados de asesorarnos lo mejor posible
Así, por mil y unas razones, debemos mimar al comercio local tanto como esté en nuestras manos para garantizar su supervivencia. Al fin y al cabo, estaremos contribuyendo a una economía circular, solidaria con nuestros vecinos y respetuosa con el medio ambiente.
¿Qué produce el campo andaluz en otoño?
Una buena forma de apoyar al medio ambiente y de contribuir a una economía más sostenible y de proximidad es adquiriendo productos de temporada de la zona.
Para elegir de forma sostenible los productos que compramos entre los meses de octubre a diciembre, debemos conocer cuáles son los productos de temporada de otoño en Andalucía.
Castañas de Ronda
El lugar por antonomasia donde se cultiva las castañas es el Valle del Genal, en plena Serranía de Ronda, aunque también las podemos encontrar en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. ¿Sabías que existe la Fiesta de la Castaña? Se celebra en varias localidades malagueñas (Pujerra, Alcaucín y Genalguacil) con motivo de festejar el fin de la recolección de este producto tan importante para su economía local.
- Receta de crema ligera de castañas: Desde el Mercado de Abastos de Palma del Río nos explican cómo hacer una crema ligera de esta fruta tan típica del otoño andaluz.
Pasas moscatel de la Axarquía
La pasa moscatel es uno de los productos con más carácter autóctono de la Axarquía malagueña. Sinónimo de siglos de tradición y artesanía en poblaciones como Moclinejo, El Borge o Almáchar.
De hecho, la Unión Europea lo ha nombrado producto protegido a través de la Denominación de Origen “Pasas de Málaga”.
Las uvas de variedad Moscatel se recolectan de forma manual, siendo un proceso muy artesanal. Para la elaboración de la pasa comienza en agosto y se prolonga hasta octubre. Por lo general, son cultivos familiares que han seguido perpetuando las técnicas más ancestrales de vendimia y pasado.
Te recomendamos la receta de Pollo al vino moscatel con pasas.
Batata o boniato de Sanlúcar de Barrameda
Otoño es sinónimo, también, de aroma a batatas asadas en el horno, también conocidas como patatas dulces o boniatos.
En Andalucía, podemos encontrar la mayor producción de boniatos o batatas en los campos de la Colonia de Monte Algaida, zona de cultivo de Sanlúcar de Barrameda que, por su arena fina, hacen de la zona un terreno ideal para su producción.
Este tubérculo dulce es característico de la época otoñal y, tradicionalmente, se empieza a consumir a partir del día de Todos los Santos.
No podemos olvidar que la batata se considera un súper alimento por contener sustancias con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, por ser rico en vitaminas y minerales, por su baja carga glucémica y por ser bajo en calorías.
En nuestro artículo del blog te explicamos cómo preparar esta deliciosa crema de boniato y zanahoria. ¡Perfecta para calentar el cuerpo en los días más fríos!
Chirimoya de la Costa Tropical de Granada
No tenemos dudas de que la chirimoya representa toda una seña de identidad de la Costa tropical de Granada, de hecho, esta fruta cuenta con el sello Denominación de Origen Protegida “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga”.
La zona de mayor cultivo de la chirimoya es en la costa occidental de Granada (Ítrabo, Jete, Lobres, etc.) debido a sus condiciones climáticas, propias de climas subtropicales.
¿Sabías que el 80% de la producción total española de chirimoyas pertenece a la Costa Tropical? El mejor momento para consumir este producto es de septiembre a abril.
¡Te recomendamos esta receta de Sorbete de Chirimoya!
Membrillo de Puente Genil
Para darle una nota dulce, en este artículo, no podíamos dejar atrás un producto típico del otoño andaluz: el membrillo de Puente Genil.
¿Sabías que la mayor producción de membrillo en España procede de la localidad cordobesa de Puente Genil? Toda una seña de identidad del campo cordobés y de la industria de la localidad.
Esta fruta se destina, mayoritariamente, a la elaboración de la popular y muy tradicional receta de carne de membrillo, sí, esa que nuestras abuelas nos han dado a probar alguna que otra vez.
¡Todo un dulce tradicional para disfrutar del otoño y sus productos!
Naranjas de Sevilla
La producción de naranjas en Andalucía se está haciendo un hueco en el mercado nacional. La provincia con mayor producción de naranjas es nuestra comunidad autónoma es Sevilla, seguida de Huelva.
La Vega del Guadalquivir se caracteriza por extensos cultivos de cítricos, sobre todo, naranjas y mandarinas, dotando esta zona de la provincia sevillana gran cantidad de naranjas dulces al mercado nacional.
La época de cultivo de este cítrico comienza a finales del mes de septiembre y dura hasta mayo.
Aunque si por algo es conocida la naranja de Sevilla no es por la variedad dulce, sino por la amarga. La naranja amarga de Sevilla es una de las protagonistas indiscutibles de la ciudad. Una seña de identidad de la capital andaluza.
Pero, ¿sabías que no son aptas para su consumo directo? Al contrario de lo que pueda parecer, las miles de toneladas y toneladas que se recolectan cada año en Sevilla se destinan para hacer perfumes, para destilar ginebra, para generar biogás e, incluso, ¡Para hacer mermelada de naranja amarga de Sevilla!
Tomate Raf de la Vega de Almería
El Tomate Raf es todo un tesoro de la agricultura andaluza, el pata negra de los tomates de Andalucía. Y es que el tomate Raf es una de las variedades de tomate más exquisitas y gourmet del campo andaluz.
Esta variedad se cultiva principalmente en invernaderos ubicados en La Cañada de San Urbano y en el Parque Natural del Cabo de Gata-Níjar debido a las temperaturas suaves y a la alta salinidad que la tierra de cultivo ofrece. Estas características hacen que el tomate RAF sea un fruto muy dulce y aromático, con un intenso color verde y de forma irregular, ovalada y achatada, con profundos surcos que terminan en el centro.
La mejor época para empezar a consumirlos es a partir de inicios de diciembre.
Desde El Botijo de Andalucía te recomendamos que disfrutes del Tomate Raf en toda su esencia, eso sí, con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y sal.
Calabaza o Carruécano de Jaén
El carruécano es un tipo de calabaza típico de las huertas de la provincia de Jaén. Esta variedad presenta una forma alargada con diferentes formas y tiene menor dulzor que otras calabazas. También se conoce como pavo de huerta.
La temporada idónea para consumir el carruécano es en otoño y se puede utilizar para cremas, para sopas, para postres e incluso resulta perfecta como guarnición.
¿Sabes como la preparan los jienenses? ¡Frita! En Cocinando entre olivos nos enseñan cómo preparar el carruécano frito.
Otros productos de temporada de otoño que podemos encontrar en Andalucía son:
- Almendras
- Setas
- Coles
- Legumbres
- Berenjena
- Calabacines
- Granada
- Zanahoria
- Pimiento
- Puerro
- Espinaca
- Chirimoya
Apostar por productos de la tierra, por productos andaluces “kilómetro 0” es sinónimo de apostar por la mejora de nuestros hábitos de consumo, por las personas y por nuestro entorno.
